Microfood

SI-BUC-103

La investigación sobre el estudio de los alimentos, está influida por los microorganismos que contribuyen a definir sus características, y por aquellos que de manera negativa causan un deterioro en ellos, por esto la microbiología ha tomado un papel relevante en la biotecnología alimentaria, a fin de garantizar la seguridad alimenticia de la humanidad. La Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ( FAO), el fondo Nacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), el programa Mundial de Alimentos ( WFP), la Organización Mundial de la Salud (OMS), y el Instituto Nacional de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), contribuyen a apoyar y garantizar la seguridad de los alimentos partiendo de las industrias, permitiendo analizar la calidad e inocuidad en la cadena productiva de alimentos mediante la evaluación de peligros físicos, químicos, biológicos y el control de variables significativas durante el proceso y almacenamiento para fundamentar la importancia de la implementación de diversos sistemas de Gestión de la calidad e inocuidad con criterios de responsabilidad social, bioética, actitud investigativa e idoneidad, teniendo en cuenta políticas de normalización a nivel nacional e internacional y los entes de regulación sanitaria en la industria de alimentos.

Misión

Fortalecimiento de la línea de seguridad alimentaria, implementando parámetros de calidad, innovación, ciencia y tecnología, buscando fortalecer en nuestros estudiantes desde sus conocimientos en la microbiología interactuarlos con la investigación.

Visión

Para el 2027 seremos un semillero reconocido por nuestro trabajo en la innovación, ciencia y tecnología de los alimentos a nivel nacional.

Objetivo principal

Promover en el estudiante de Microbiología Industrial el espíritu investigador en el área de alimentos que permitan la contribución en el alcance de la seguridad alimentaria.

Objetivos específicos

• 1.Realizar propuestas y proyectos relacionados con las líneas de investigación establecidas en el semillero. "Reconocer los microorganismos, alterantes y patógenos, que afectan la calidad microbiológica de alimentos Conocer los microorganismos fermentadores y su participación en la producción de alimentos." Desarrollar actividades de actualización en las diferentes líneas de investigación con los miembros del semillero a través de club de revistas y profesionales invitados. Innovar en productos con alimentos funcionales para la prevención de enfermedades según los diferentes grupos de consumidores (alimentos hipoalergénicos, para diabéticos, etc) o con mayor valor nutricional y organoléptico (nutrientes, poder antioxidante).
• 2. Conocer las bases de la higiene en la industria alimentaria y los puntos básicos para implantar y trabajar con un sistema de buenas prácticas de fabricación garantizando la seguridad alimentaria.
• 3.Innovar en productos con alimentos funcionales para la prevención de enfermedades según los diferentes grupos de consumidores (alimentos hipoalergénicos, para diabéticos, etc) o con mayor valor nutricional y organoléptico (nutrientes, poder antioxidante).

Líneas de investigación

• Microbiología de Alimentos y Seguridad Alimentaria
• Calidad e Inocuidad
• Sistemas Productivos Sostenibles

Objetivos de Desarrollo Sostenible

• Objetivo 2: Hambre cero
• Objetivo 9: Industria, innovación e infraestructura
• Objetivo 12: Producción y consumo responsable